皆さん、こんにちは。
明日は、24節気の春分となります。天気予報では、日中はお天気もよさそうです。
春のお彼岸です。
是非、ご先祖様のお墓参りをされたり、思い出話をされたりしてみては如何でしょうか？
春分とは、昼の長さと夜の長さが同じになる日です。さて、この時期に旬を迎える魚介類は？
まだ、旬ではありませんが、ハシリの鹿児島県沖で獲れ始めた「初鰹（はつがつお）」があります。
鰹は、3月に九州南部から餌を求めて、北へ向かい始め、8～9月には三陸沖辺りまで北上します。
その後、三陸沖で黒潮と親潮がぶつかり、Ｕターンして、11月頃まで九州南部に向かって南下します。
鰹は春と秋の2回の旬があることになります。「初がつお」と「戻りがつお」です。
この時期の初鰹は、餌を求めて北上の最中ですので、脂は少なめで、あっさりとしています。
身の色は、鮮やかな赤色、身が引き締まり弾力があります。
ぷりっとした食感で、たっぷりの薬味とポン酢醤油で食べるタタキに向いています。（土佐造り）
さて、写真は鰹と同じスズキ目サバ科に属する鮪（まぐろ）のセリ場の風景です。
今年は、日本近海で鮪がよく漁獲されている様です。和歌山県の勝浦漁港の写真です。
黒（本）鮪、黄肌鮪、鬢長鮪が並んでいる様です。
