皆さん、こんにちは。
2月18日は24節気の雨水となります。「あまみず・あめみず」ではなく、「うすい」と読みます。
雪から雨に変わり、降り積もった雪が溶け出す頃を指します。
しかし、明日はどうやら、東海地方では雪が降るようですね。
降り積もる様な雪ではなさそうですが、車の運転には十分注意されて下さい。
さて、雨水の頃、美味しい魚介類は、「クロムツ」です。
銀褐色に輝き、深海魚特有の大きな眼、よく脂がのった深海魚です。脂は多いですが、淡白な白身で、刺身、煮魚、照り焼き、ちり鍋に向きます。
北海道以南に生息し、特に関東～伊豆半島の沖合に多数生息しています。
地方名をたくさん持つ魚で、仙台では代々藩主が陸奥守（むつのかみ）。「むつ」と呼ばず、「ろく」といいます。
他にも、幼魚時には浅瀬に生息しますが、成長と共に沖合の深い所へ移動します。その為、オンシラズ（恩知らず）、オヤフコウ（親不孝）とも呼ばれます。
また、「親勝り」とも。身よりも真子や白子に価値を持つ為、そう呼ばれます。
煮魚や照焼きがお奨めです。
是非、脂が乗った時の「クロムツ」をご賞味ください。
