お知らせ

皆さん、こんにちは。

2月18日は24節気の雨水となります。「あまみず・あめみず」ではなく、「うすい」と読みます。

雪から雨に変わり、降り積もった雪が溶け出す頃を指します。

しかし、明日はどうやら、東海地方では雪が降るようですね。

降り積もる様な雪ではなさそうですが、車の運転には十分注意されて下さい。

さて、雨水の頃、美味しい魚介類は、「クロムツ」です。

銀褐色に輝き、深海魚特有の大きな眼、よく脂がのった深海魚です。脂は多いですが、淡白な白身で、刺身、煮魚、照り焼き、ちり鍋に向きます。

北海道以南に生息し、特に関東~伊豆半島の沖合に多数生息しています。

地方名をたくさん持つ魚で、仙台では代々藩主が陸奥守(むつのかみ)。「むつ」と呼ばず、「ろく」といいます。

他にも、幼魚時には浅瀬に生息しますが、成長と共に沖合の深い所へ移動します。その為、オンシラズ(恩知らず)、オヤフコウ(親不孝)とも呼ばれます。

また、「親勝り」とも。身よりも真子や白子に価値を持つ為、そう呼ばれます。

煮魚や照焼きがお奨めです。

是非、脂が乗った時の「クロムツ」をご賞味ください。

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