皆さん、こんにちは。
新緑の季節を過ぎ、何となく、夏の気配は感じるものの、梅雨間近だねと感じる時期、24節気では、芒種を迎えます。
この時期に旬を迎える魚は、多くいます。鰹（かつお）、鮎（あゆ）、鰯（いわし）、伊佐木（いさき）がいます。
この時期の鰹は初鰹と呼ばれ、初秋の戻り鰹と違い、さっぱりとした味わいが魅力です。
鮎も美味しい時期を迎えます。売り場に並ぶ伊佐木も太って、真ん丸になってきましたね。
旬は各地で様々ですが、北の地方で獲れる真鰯は脂がたっぷり乗って、食べ頃の時期を迎えます。
もう少し経つと、真穴子が梅雨を吸って、美味しくなる時期を迎えます。
鮎は塩焼き、伊佐木と真鰯は鮮度が抜群であれば刺身、初鰹は刺身、真穴子は煮穴子、焼き穴子が楽しめます。
