暑いですね。昨日は、多治見へ行ってきました。今年一番の暑さで、日本一を誇る多治見です。
どの程度の暑さかといえば、外気を取り込むクーラーを入れていると中々、車内が冷えない。車外に出ると、すぐに汗が出ます。
外の暑さと日差しと中々効かないクーラーで、車に乗っていても汗が出ます。用が済み、名古屋へ向かう道の途中でクーラーの効きは非常に良くなりました。
さて、建設中の加工場の進行状況です。昨日が、よく一般に言われる建て前です。建て方と言います。鉄骨が立ち、建物の大きさがよく分かる様になりました。
明日は、土用の丑の日です。土用と言えば、うなぎとしじみです。
皆さん、是非、鰻を食べて暑さに負けない様にして下さい。シジミは、揖斐・木曽川の汽水域のシジミがお奨めです。こげ茶色のシジミは、脂が乗った様に、身はふっくら状態になっています。味噌汁に入れれば、甘味がとろけ出します。
作り方は、鍋に水を入れ、砂・泥抜きをしたシジミを入れます。そこから加熱して下さい。出汁は入れなくて良いです。シジミが出汁を出します。
若干、灰汁（あく）が出ますが、お玉ですくい取って下さい。中火でシジミが口を開き始めたら、適量の味噌を入れて下さい。もう少し煮て、はい、出来上がりです。
食材の知恵です。生のシジミ（砂抜き済み）は、冷凍庫で凍らせて保管すると、出汁が良く出る旨いシジミになります。漁師町では、こうやって一杯獲れた時に家庭用で保管しています。ご参考までに。
さて、加工場は、ここまで進んでいます。
